Unser Food Cost Calculator ist jetzt online!

Bergisch Gladbach/Köln, 08. November 2025 – Ab heute steht Gastronomen und Hoteliers ein professionelles Werkzeug zur Verfügung, das die Profitabilität ihres Betriebs nachhaltig steigern kann: Der Food Cost Calculator von Marcus Dorff – Unternehmensberatung ist ab sofort kostenlos online verfügbar.

Bis zu 30.000 Euro jährlich einsparen – ohne Qualitätsverlust

Wussten Sie, dass die meisten Gastronomiebetriebe zwischen 5.000 € und 30.000 € jährlich durch optimiertes Food Cost Management einsparen können? Genau hier setzt unser neuer Food Cost Calculator an. Das professionelle Tool ermöglicht es Betrieben jeder Größe, in wenigen Minuten herauszufinden, wo sie stehen – und wie viel Geld durch gezielte Optimierung eingespart werden kann.

Zwei Analyseebenen für maximale Transparenz

Unser kostenloser Calculator bietet zwei professionelle Analyseebenen, die sich perfekt ergänzen:

1. Einzelgericht-Kalkulation

Berechnen Sie für jedes Gericht auf Ihrer Speisekarte:

• Food Cost Prozentsatz (Wareneinsatz im Verhältnis zum Verkaufspreis)
• Deckungsbeitrag pro Portion (Ihr tatsächlicher Gewinn)
• Monatliches Gewinnpotenzial basierend auf Verkaufszahlen
• Branchenvergleich mit Fine Dining, Casual Dining und Hotelgastronomie

Praxisbeispiel: Ein Rinderfilet mit 8,50 € Wareneinsatz und 28,90 € Verkaufspreis ergibt einen Food Cost von 29,4% – optimal für Fine Dining. Bei 85 verkauften Portionen monatlich generiert dieses Gericht 1.734 € Deckungsbeitrag.

2. Gesamtbetriebliche Food Cost Analyse

Analysieren Sie Ihren gesamten Betrieb:

• Aktueller Food Cost Prozentsatz Ihres Betriebs
• Benchmark-Vergleich mit Ihrer Gastronomie-Kategorie
• Einsparpotenzial-Berechnung bei Optimierung
• Jahreshochrechnung der möglichen Einsparungen

Praxisbeispiel: Ein Betrieb mit 50.000 € monatlichem Food-Umsatz und 35% Food Cost kann durch Optimierung auf 30% monatlich 2.500 € einsparen – das sind 30.000 € pro Jahr.

Ihre Vorteile auf einen Blick

✅ Kostenlos und unverbindlich – Keine Registrierung, keine versteckten Kosten

✅ Sofortige Ergebnisse – Echtzeit-Berechnungen während der Eingabe

✅ Professionelle Benchmarks – Vergleich mit Branchenstandards aus Fine Dining, Casual Dining und Hotelgastronomie

✅ Konkrete Handlungsempfehlungen – Individuelle Optimierungsvorschläge basierend auf Ihren Zahlen

✅ Mobiloptimiert – Funktioniert auf Desktop, Tablet und Smartphone

✅ Datenschutz garantiert – Alle Berechnungen erfolgen lokal in Ihrem Browser, keine Daten werden gespeichert

Über 25 Jahre Expertise in einem Tool

Der Food Cost Calculator basiert auf bewährten Methoden aus über 25 Jahren Erfahrung in 5-Sterne-Luxushotels und im Premiumsegment der Gastronomie. Als spezialisierter Unternehmensberater für Gastronomie und Hotellerie habe ich Hunderte von Betrieben bei der Food Cost Optimierung begleitet.

Durchschnittliche Ergebnisse meiner Beratungsprojekte:

• 23% Effizienz- und Profitsteigerung
• 5-8 Prozentpunkte Food Cost Reduktion
• Nachhaltige Profitabilitätssteigerung ohne Qualitätsverlust

Warum Food Cost Management entscheidend ist

Der Food Cost Prozentsatz ist eine der wichtigsten Kennzahlen in der Gastronomie und Hotellerie. Er zeigt auf einen Blick, welcher Anteil des Umsatzes für Wareneinsatz verwendet wird – und wo Optimierungspotenzial liegt.

Typische Herausforderungen in der Praxis:

• Fehlende Rezepturkarten und ungenaue Portionsgrößen
• Keine systematische Preiskalkulation
• Unklare Margen bei einzelnen Gerichten
• Zu hoher Verschnitt und Lebensmittelverschwendung
• Fehlende Warenwirtschaftssysteme

Die Folge: Viele Betriebe arbeiten mit Food Cost Werten zwischen 38-45%, obwohl 28-35% realistisch und profitabel wären. Diese Differenz kann Tausende Euro monatlich ausmachen.

Branchen-Benchmarks zur Orientierung

Zur Orientierung gelten folgende Food Cost Prozentsätze als optimal:

• Fine Dining / Gehobene Gastronomie: 28-32%
• Casual Dining / Mittelklasse: 30-35%
• Hotelgastronomie: 32-38%
• Systemgastronomie / Fast Casual: 25-30%

Wichtig: Diese Werte sind Richtwerte. Ihr optimaler Food Cost hängt von Ihrem Konzept, Ihrer Positionierung und Ihrer Zielgruppe ab.

Einfache Anwendung in vier Schritten

Schritt 1: Halten Sie folgende Informationen bereit:

• Wareneinsatzkosten pro Gericht
• Verkaufspreise Ihrer Gerichte
• Monatliche Verkaufszahlen
• Gesamtumsatz Food & Beverage

Schritt 2: Geben Sie Ihre Daten in den Calculator ein – die Berechnungen erfolgen automatisch

Schritt 3: Analysieren Sie die Ergebnisse und Handlungsempfehlungen

Schritt 4: Identifizieren Sie Ihre größten Optimierungspotenziale

Jetzt kostenlos testen

Der Food Cost Calculator ist ab sofort unter dorff.koeln/food-cost-calculator verfügbar. Nutzen Sie das Tool, um in wenigen Minuten Klarheit über Ihre Food Cost Situation zu gewinnen.

Die Analyse ist kostenlos, unverbindlich und liefert Ihnen sofort verwertbare Erkenntnisse für Ihren Betrieb.

Professionelle Unterstützung gewünscht?

Eine umfassende Food Cost Optimierung erfordert mehr als nur Berechnungen. Durch professionelles Menu Engineering, Rezepturoptimierung und strategische Speisekartengestaltung lassen sich die im Calculator ermittelten Einsparpotenziale tatsächlich realisieren – ohne Abstriche bei Qualität oder Gästezufriedenheit.

Mit über 25 Jahren Erfahrung in 5-Sterne-Luxushotels unterstütze ich Sie dabei, durchschnittlich 23% Effizienz- und Profitsteigerung zu erreichen. Maßgeschneiderte Lösungen. Nachhaltige Ergebnisse. Keine hohen Investitionen.

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Kontakt: Marcus Dorff – Unternehmensberatung & Arbeitsvermittlung Web: dorff.koeln E-Mail: info@dorff.koeln

Jetzt Food Cost Calculator testen: dorff.koeln/food-cost-calculator